蕪を生で食べてみてください。きっと爽やかな甘味に驚きますよ。
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蕪は櫛形にカットして厚めに皮を剥きます。
葉の部分は良く洗ってざく切りにし、塩ひとつまみを加えた熱湯で
さっと湯がいておきましょう。
サワークリームを白ワインと昆布出汁でのばしてソースにします。
生ハムの塩味があるのでソースに入れるのは
粗挽きの胡椒だけで充分。蕪を生ハムで巻き、皿に盛り付けます。
ソースをかけて緑の葉を天盛りにします。
お酒はキリッと冷やした辛口の白ワインかフィノタイプのシェリー
ちょっと贅沢にいくならシャンパン、吟醸酒もよく合います。
(ソースを延ばすのは一緒に飲もうと思っているお酒で)
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