時間の無いときにおすすめの炒めもの感覚で出来る簡単メニューです。

火の通りやすい野菜とシーフードの組み合わせで、

素材の鮮度を楽しめるのが自慢です

...................................

作り方


ここでは野菜にオランダパプリカ2種(赤と黄)とズッキーニを

シーフードには焼きアナゴを使いました。

ソースパンにオリーブオイルを引き、

みじん切りの生姜とニンニクを入れて弱火にかけます。

香りが出たら適当なサイズに切った野菜を入れて中火でかるく炒めます。

他のシーフードを使う時はここで一緒に炒めてください。

白ワインか酒を少し入れて出汁もひたひたになるまで注ぎます。

(今回出汁はアナゴの頭でとりましたが水に市販のかつおだしを入れても充分美味しくできます。)

ここでアナゴを一口大に切ったものを投入。

ひと煮立ちしたらアクを取って、味見をしながら塩、胡椒で味を整えます。

さらにカレー粉、ココナッツパウダーを入れて味が決まったら

最後にアーモンドプードルを加え

全体にとろみがついたら出来上がりです。

水を入れてからは強火で手早く仕上げるのが素材の歯ごたえを生かすコツです。


今回はこれに合うワインも紹介しておきます。

爽やかな香りのドイツワインで

ブール男爵醸造所のものです。

next......back.......home